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    橡子仁是發酵工業的主要原料

    2020-06-17 18:45:47

    橡子仁

     

     

    橡子仁帶殼橡子采下后,不到5天就會生蟲;鮮子仁水分較多,也易發熱與霉變,所以采收后要及時處理。在采收時,可在地上鋪塑料薄膜,用竹竿擊落成熟的果實,除去樹葉、枝梢等雜質,立即置于烈日下曬干,用鞭子打,使子殼和殼斗分離。如遇陰雨天,可用火烘干,以防霉變。還要脫去子殼,辦法可用石臼槌裂或碾米機脫殼,再風去子殼,凈得子仁,曬干。每100千克可得凈子仁60~70千克左右。將子仁放在水里浸泡1~2天,每天換水1~2次,去掉澀味后,用石磨磨成漿,裝進缸等容器,沉淀后,倒掉上面水分,再過濾,把過濾物曬干即成淀粉。每100千克橡子可提出橡子粉30~50千克。
    橡子仁利用方式有多種,主要有淀粉、水合麥芽糖類(酸 糖化糖稀、麥芽糖稀、粉末水合麥芽糖)和葡萄糖類(水化 葡萄糖、晶體葡萄糖、固體或粉末狀葡萄糖)等,它們能直 接食用或應用于食品工業中,如制粉絲、粉皮等食品或摻用 作食品的增稠劑、膠體生成劑、保潮劑、乳化劑、膠粘劑等; 淀粉還是發酵工業的主要原料。淀粉應用于造紙工業中作膠 料以增加紙張的強度,改善紙片的性質或作制紙板的膠粘劑。 紡織工業中每年使用大量的淀粉和淀粉制品作漿料,增加紗 的強度。印染泥中也含有淀粉。醫藥工業中使用質量高的淀 粉,供配制片劑、丸劑和粉劑藥品用;葡萄糖供病人食用和 注射用。糊精用于印刷油墨中。鑄造工業使用淀粉為砂心膠 粘劑。冶金工業的浮選礦砂使用淀粉為礦砂的沉淀劑等。
    加工用途廣泛,經濟價值高。橡子很大部分指的是櫟屬植物的堅果,鄂東山區比較多,形似蠶繭,故又稱栗繭。橡子外表硬殼,棕紅色,內仁如花生仁,含有豐富的淀粉。我國北方著名的橡樹有遼東櫟、蒙古櫟,南方有青岡櫟、高山櫟、刺葉櫟等數十種,栓皮櫟、麻櫟、槲櫟、柞櫟南北均有。橡樹渾身是寶,除果實可供食用外,其木材堅實、耐腐性能好,是制作家具、農具、枕木、礦柱、電桿的好材料。橡木燒出的木炭,火力旺盛,經久耐燒。橡樹皮和橡子殼含有豐富的鞣質,是工業上提取栲膠的好原料。

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